Không chỉ có công dụng bồi bổ sức khỏe, măng tươi còn là loại thực
phẩm giúp giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên, măng tươi lại có tính độc và không phải
ai cũng biết cách khử độc khi dùng làm thực phẩm.
Lợi ích của măng tươi
Măng tươi là món ăn rất được ưa thích, sử dụng
để xào, nấu canh, ăn kèm với bún, phở… Ở nhiều nước phương Đông, măng tươi là
một trong những loại thực phẩm thông dụng trong khẩu phần ăn hàng ngày và là
thực phẩm tốt giúp giảm cân cho người béo phì mà ít ai biết. Trong măng tươi có
chứa ít lipid, đường, chất béo nhưng lại chứa nhiều chất xơ – loại chất dinh
dưỡng giúp giảm cân hiệu quả.
Ngoài ra, măng tươi còn có nhiều tác dụng khác
như trị táo bón, giúp tiêu hóa dễ dàng, làm giảm cholesterol trong máu... Cùng
với đặc tính chống viêm, măng tươi còn giúp ngăn ngừa các bệnh ung thư và tăng
cường hệ miễn dịch cho cơ thể.
Trong măng tươi có chứa kali, giúp kiểm soát
việc tăng huyết áp thường xuyên...
Măng tươi rất giàu các loại vitamin A, B1, B2,
C. Ở các phần mô mềm gần sát đầu búp măng thường có hàm lượng protein cao, chất
xơ ít hơn. Tabashin hay Banslochan là một chất Siliedioxyt có trong măng tươi,
chất này được xem là một dược liệu quý và là một chất cường dương có hiệu quả
cao.
Tính độc và cách khử độc cho măng tươi
Tuy được sử dụng phổ biến như một loại rau
xanh nhưng măng tươi lại có tính độc do chứa nhiều chất glycocid, là chất có
khả năng biến đổi thành acid cyanhydric gây độc hại cho cơ thể khi sử dụng.
Những người ăn phải măng độc thường có triệu chứng nhức đầu, chóng mặt, buồn
nôn, rối loạn hô hấp, khó thở…
Để đảm bảo an toàn khi sử dụng măng tươi,
chúng ta có thể áp dụng những cách khử độc sau đây:
Cách 1:
Bóc hết bẹ lá (vỏ măng), rửa sạch đất cát rồi
tùy theo từng loại măng tươi măng thường hay măng đắng mà có cách xử lý khác
nhau. Có thể cắt thành lát mỏng hoặc xé nhỏ thành sợi đem ngâm vào nước sạch
qua đêm cho bớt độc rồi rửa lại trước khi chế biến thành các món ăn.
Cách 2:
Măng tươi hái về bóc vỏ, bỏ vào nồi nước luộc.
Luộc đi luộc lại khoảng 2-3 lần. Sau đó mang ra ngâm nước gạo trong vòng 2 ngày
là ăn được (thay nước gạo thường xuyên trong ngày 2 lần/ngày). Hoặc luộc nhiều
lần qua nước sôi rồi xả lại bằng nước sạch. Đến khi nào măng tươi mềm nghĩa là
chất đắng cũng đi hết, lúc đó mới đem chế biến món ăn.
Cách 3:
Măng tươi hái về bóc vỏ, cắt thành từng lát
nhỏ, bỏ thêm nắm lá rau ngót rồi cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã
chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, rồi đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá rau
ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.
Cách 4:
Măng tươi để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi.
Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa
vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả
lại vài lần bằng nước sạch. Măng sẽ không còn vị đắng, bạn có thể đem chế biến
món ăn.
Cách 5:
Với các loại măng đắng nên ngâm bằng nước vôi
trong; luộc bỏ vài lượt để bỏ bớt những nước đầu cho tới khi thấy nước trong
rồi mới đem chế biến. Trong khi luộc, nấu nên mở vung cho chất độc bay hơi.
Cách 6:
Trước khi sấy hoặc phơi măng khô nên ngâm qua
nước muối, lúc sử dụng để chế biến thành các món ăn nên chần lại bằng nước nóng
hoặc luộc lại càng tốt. Muối măng chua cũng là một biện pháp là giảm tính độc
của măng.
.
Quý khách hàng mua măng trúc xin vui lòng liên hệ:
- Ms Thùy Dương - Phụ trách kinh doanh
- Điện thoại: 0374 713 168 hoặc 0911 782 959
- Email:mangtrucyentu123@gmail.com
- Web:mangtrucyentu.com.vn
#cachkhudocmangtuoi, #phanphoimangtruc, #banmangtructaihanoi, #mangtructuoi, #mangtrucdonggoi, #mangtrucdongtui, #mangtrucyentu, #cachkhudocmangtruc
